為持續加強餐飲服務食品安全監管，督促經營者落實主體責任，保障市民和游客‘舌尖上的安全’，大理市市場監督管理局近日發布了2023年度第二期餐飲服務食品安全‘紅黑榜’。本期榜單通過現場檢查、綜合評定，對全市范圍內各類餐飲服務單位進行動態公示，其中8家單位因管理規范、衛生狀況良好登上‘紅榜’，獲得公開表揚；另有13家單位因存在不同程度的食品安全隱患或衛生問題被列入‘黑榜’，接受社會監督并需限期整改。

本次評選聚焦后廚環境衛生、食品原料采購與儲存、加工制作過程、餐具清洗消毒、從業人員健康管理以及‘明廚亮灶’落實等關鍵環節。上榜‘紅榜’的8家餐飲單位普遍展現出較高的食品安全管理水準：后廚整潔有序，功能分區明確；食材采購臺賬清晰，索證索票齊全；冷藏冷凍設備溫度達標，生熟食品分開存放；消毒設施正常使用，餐具潔凈；從業人員均持有效健康證明并規范操作。這些單位成為行業內的正面標桿，為全市餐飲業規范化發展提供了可借鑒的范例。

而被列入‘黑榜’的13家單位，則主要存在以下突出問題：部分后廚環境臟亂，地面油污積水，垃圾桶未加蓋；食品原料存放不當，存在交叉污染風險；餐具消毒記錄不全或消毒柜形同虛設；個別從業人員未穿戴整潔工作衣帽，健康證明過期；還有單位存在‘三防’（防蠅、防鼠、防塵）設施不全、食品添加劑使用管理不規范等情況。針對這些問題，市場監管部門已現場下達責令整改通知書，要求相關單位立即或限期整改，并將進行跟蹤復查，對整改不到位或拒不整改的，將依法從嚴查處。

大理市市場監督管理局相關負責人表示，推行‘紅黑榜’制度是創新監管方式、推進社會共治的重要舉措。榜單實行動態管理，‘紅榜’單位若后續檢查不達標將被撤下，‘黑榜’單位完成整改并經復核合格后也可申請移出。該局旨在通過定期公示，形成‘曝光一批、整改一批、提升一批’的良性循環，倒逼餐飲服務單位主動強化日常管理，筑牢食品安全防線。

市場監管部門也呼吁廣大消費者積極參與監督，在外出就餐時關注餐飲單位的食品安全狀況，優先選擇‘紅榜’單位或公示信息良好的商家消費。如發現食品安全違法違規行為，可及時撥打12315熱線進行投訴舉報，共同營造安全、放心的餐飲消費環境，助力大理國際旅游城市建設。